Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1995 är en av de mest eftertraktade årgångschampagnerna från Champagne, skapad uteslutande av Chardonnay från den mytomspunna byn Le Mesnil-sur-Oger. Här möts precision, finess och en nästan eterisk elegans i en flaska som tillhör den absoluta toppen av Blanc de Blancs-stilen. Denna flaska kommer dessutom från en och samma ägare med dokumenterat perfekt proveniens – en avgörande kvalitet för en mogen prestigechampagne.

Smakprofil
I glaset framträder vinet mycket klart med en diskret, nästan silverskimrande nyans och en fin, ihållande mousse som avslöjar både ålder och stor kvalitet. Doften är subtil och nyanserad, med mjuka toner av jordgubbar och röda bär, fin citruszest, kritig mineralitet, lätta briochetoner och en antydan av torkade vita blommor. Jämfört med vissa andra årgångar är aromerna kanske något mindre definierade, men helhetsintrycket är djupt förföriskt och klassiskt. Smaken är ren klass: extremt harmonisk, silkeslen och raffinerad med en naturlig koncentration snarare än kraft. Paletten bjuder på eleganta lager av citrus, gul stenfrukt, diskreta röda bärsnoter, rostat bröd, nötter och krämig mousse, balanserat av en rak, kalkig syra som ger vinet en nästan ”balettlik” lätthet. Avslutet är långt, torrt, mineraldopat och mycket rent. Trots sin ålder har 1995 fortfarande en vacker vitalitet och kan fortsätta utvecklas på toppnivå några år till för väl förvarade exemplar, men är samtidigt i ett utsökt drickfönster nu.

Vinifiering
Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1995 kommer uteslutande från Grand Cru-byn Le Mesnil-sur-Oger på Côte des Blancs, ett område berömt för sina kalkrika jordar och det svala klimat som ger Chardonnay sin knivskarpa syra och kristallklara mineralitet. Endast de bästa parcellerna och de mest mogna druvorna väljs ut, och skörden sker uteslutande för hand för att bevara druvornas perfekta skick. Vinifieringen sker parcellsvis och huvudsakligen i tank för att bevara renhet och precision, följt av lång lagring på jästfällningen i källarna innan degorgering. Salon produceras endast de år då kvaliteten anses exceptionell, och alltid som en ren årgång, vilket gör 1995 till ett uttryck både för sitt terroir och sin tid.

Mat & Servering
Denna årgångssalon förtjänar sofistikerade, rena rätter som inte överröstar vinets finess. Perfekta kombinationer är naturella eller lättpocherade skaldjur (hummer, langustin, kammusslor), finare vit fisk med smör- eller citronsås, ostron, kalvtartar eller eleganta rätter med ljus tryffel. Även enklare men lyxiga kombinationer som kaviar eller en mild, lagrad comté kan bli magnifika. Servera vid cirka 10–12 °C för att lyfta fram både mineralitet och komplexitet; vid servering ur äldre flaska kan en varsam karaffering strax före servering vara fördelaktig, men överdriven luftning bör undvikas för att inte förlora de mest flyktiga, delikata aromerna.

Producent
Champagnehuset Salon har en nästan mytisk status i vinvärlden. Grundat i början av 1900-talet av Eugène-Aimé Salon, var visionen radikal: att skapa en exklusiv champagne endast från Chardonnay, endast från Le Mesnil-sur-Oger, och endast som årgångsvin från exceptionella år. Huset producerar således extremt små volymer och endast när naturen tillåter toppkvalitet, vilket gör varje släpp till en händelse i sig. Salon räknas idag som en av de mest prestigefyllda producenterna i Champagne och har blivit en referens för puristisk Blanc de Blancs, högt uppskattad av samlare, sommelierer och finsmakare världen över.